肉食冷冻库冷冻贮藏肉类食品是一种科学的保鲜方法，因肉类食品由于受天气温度高温的影响，肉类食品酶的分解、氧化和微生物生长繁殖而变质，肉类冷冻库的低温可以控制酶的分解、减缓氧化、抑制微生物生长繁殖，使肉类食品处于休眠状态，在产品生产数周甚至数月后仍保持原有的品质，肉类在-18℃以下即达到休眠状态，-23℃以下的低温可延长保鲜期，如在-30℃下的冷藏期比在-18℃下冻藏期长一倍以上，其中猪肉最明显。国家明确规定，冷冻食品、制成品和水产品必须在-18℃或更低的温度下运输。肉类食品在运输期间温度保持在-18℃以下，禽肉类应使用气密的复合材料包装，并在温度-18℃以下运输，以避免脂肪氧化、脱水干耗和腐败菌繁殖。
鱼类和水产品的贮藏时间与温度密切相关。在正常情况下，温度每降低10℃，冻藏期增加3倍。多脂鱼类较低脂鱼类冻藏期短，红色肌肉鱼类冻藏期更短。一般冻藏温度是：少脂鱼和水产品在-18℃。
冷凝器和贮液器
冷凝器通过水或空气的冷却作用将由压缩机输送来的高压、高温气态制冷剂在经过冷凝器时被冷却介质(风或水)吸去热量，促使其凝结液化为液态制冷剂，而后流入贮汲器贮存起来。冷凝器有空气冷却、水冷却和空气与水结合的冷却方式。空气冷却的冷凝器冷却效果与周围空气温度密切相关，制冷剂与空气温差大时，才能有效地发挥冷却制冷剂的作用，在高温季节或降温负荷过大时，达不到冷却制冷剂的目的，在小型冷藏库设备中有使用。水冷却的冷凝器则可用于所有形式的制冷系统。冷却方式可用夹层水管，冷水在内层管中流动，制冷剂则在外层导管中流动并被冷却送到贮液器，也可以使制冷剂在浸在冷水槽的细管中流动而被冷却，冷水则经水槽不断流动更换。冷凝吸热的效能决定于冷水与制冷剂管道接触的面积、水温和水流速度。为了节省用水量，各地冷藏库都配备有水冷却塔和水循环设备，反复使用冷却水。空气与水结合冷却的蒸发式冷凝器是将输送气态热制冷剂的盘管安装在空柜中，从喷头向盘管喷淋冷水，同时利用鼓风机向盘管鼓风，促使冷水更快蒸发降温，从而使制冷剂冷却。在冬季，也可以不喷水，只需鼓风就可以达到冷却制冷剂的目的。
贮液器起贮存和补充制冷循环所需的制冷剂的作用。由压缩机输送来的高压、高温气体制冷剂在经过冷凝器时被冷却介质(风或水)吸去热量，促使其凝结液化，而后流入到贮液器贮存起来。降温后的制冷剂，从气态变为液态。在压缩机推动下进入贮液罐中贮存，当制冷系统中需要供液时，启动调节阀门再进入蒸发器制冷。
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